Si quieres preparar la mejor taza de café cada mañana, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. No es la marca de café que usas, ni cómo lo preparas. En realidad, hay varios aspectos de tu bebida matutina que debes considerar antes de servirla caliente durante el día. Y lo creas o no, eso incluye olerlo.
Recientemente hablé con Sarina Prabhasi, la fundadora de Conejito frito y tres cafeterías en el norte de Manhattan. La misión es erradicar los errores simples que comete la gente al preparar café en casa.
Bunni se especializa en granos de origen ético de regiones productoras de toda Etiopía, donde el café tiene aroma a frutas, flores y, a veces, té. Prabasi emigró de Etiopía con su esposo y socio comercial, trayendo consigo el espíritu de hospitalidad y café de alta calidad del país. El equipo crea mezclas punny personalizadas con frijoles seleccionados de todo el mundo.
Como microtostador que forma parte de la junta directiva de la Asociación de Cafés Especiales, Prabhasi ofreció algunas ideas sobre cómo realizar cambios simples para obtener una mejor taza de café. Ella tampoco es alguien que se preocupe por las cosas pequeñas. “Sabes, nos tomamos el café en serio, pero no queremos tomarnos a nosotros mismos también “En serio”, dijo Prabhasi. “Entonces debe ser interesante; de lo contrario, ¿por qué lo harías?”
1. Lavar tu cafetera frecuentemente con jabón
Incluso la más mínima capa de residuo de jabón puede manchar tu próxima taza.
Echar jabón en la cafetera y verterlo en una cafetera de inmersión puede parecer un consejo dudoso. De hecho, no es necesario que limpies tu equipo de café cada vez que lo uses. Incluso pequeñas capas de jabón para platos perfumado o residuos de detergente para ropa pueden dejar un chutney y una taza de café de mala calidad.
“En realidad, permanece allí; puede alterar el sabor, por lo que, por lo general, un buen enjuague con agua súper caliente es suficiente para el café negro”, dijo Prabasi. Los aceites de los frijoles pueden acumularse con el tiempo, por lo que el jabón para platos sin perfume ayuda con la limpieza profunda periódica. Sin embargo, un simple enjuague con agua tibia es suficiente para el uso diario. Ahorra tiempo y evita la esencia innecesaria de las “manchas de jabón” que perturban las notas de tu única mirada. Chitama Tostado Natural.
2. Comprar más café que prepararlo recién hecho
Los granos de café son un alimento básico de la despensa que no debes comprar al por mayor.
Comprar al por mayor puede ahorrar tiempo y dinero en el supermercado, pero puede resultar frustrante para los consumidores de café. Comprar menos granos puede ayudarle a evitar beber café rancio y sin sabor, especialmente para los bebedores promedio y los hogares con dos o una persona. Probasi nos dijo que sabrás que el café está rancio porque “sabe como una sombra de sí mismo”.
El tostador recomienda comprobar la fecha de tueste en la etiqueta del café dentro de un mes o dos semanas. (Recuerde, la fecha de caducidad es diferente y no es un indicador de frescura). Si no desea moler en casa, la fecha de tueste debe estar en la página más fresca.
No necesita entrar en pánico por el sabor de la bomba de tiempo en su armario. “Cada día después del asado no significa que pierda su frescura, pero después de dos semanas, diría que comienza a disminuir”, dijo Prabasi. Guarda el café en un recipiente hermético, pero evita un refrigerador húmedo con muchos aromas que puedan adherirse a los granos.
3. Arreglar más de una cosa a la vez
Los cerveceros pueden encontrar tutoriales en línea que recomiendan básculas, compactadores, filtros de agua, molinillos y otras técnicas para crear la taza perfecta. La experimentación es clave para elaborar tu bebida favorita, pero solo si comienzas con lo básico. “Entonces, al principio simplemente ajusta el agua”, dijo Prabhasi.
Si no tienes Tamaño de la cocinaEl tostador nos dijo que una regla general es comenzar con dos cucharadas de café molido por taza de agua. Cuanto más fino sea el molido, más fuerte será el sabor del café, por lo que deberás ajustar la proporción de tierra a agua en consecuencia. Si parece demasiado débil o demasiado fuerte, ajústelo agregando más o menos café en el mismo molido.
Más allá de lo básico, puedes ser creativo. “Si tu café es muy ácido, querrás un tueste oscuro”, dijo Prabasi. ¿El café es demasiado amargo? Puede ajustar el nivel de tueste comprando un nivel como oscuro a medio o medio a claro. “Si tienes un café del este de África, puedes probar un café de América del Sur, ya sabes, como cambiarlo”, dijo. Al cambiar un elemento a la vez, sabrá qué paso afectó el resultado para bien o para mal.
4. Beber agua directamente del grifo
El agua filtrada hace un mejor café.
Llenar su cafetera con agua del grifo producirá sabores menos que ideales. El agua filtrada, para la mayoría de nosotros, puede marcar una gran diferencia en el sabor final de su café. El agua del grifo suele estar llena de subproductos que pueden filtrarse fácilmente mediante un sistema de filtración de agua doméstico.
Toda el agua que sale del grifo en Estados Unidos se desinfecta con una pequeña cantidad de cloro. informes de la EPA Uno de cada cinco bebe cloraminaUn desinfectante de respaldo elaborado con cloro y amoníaco para matar virus y bacterias dañinos como la salmonella. Estos químicos evitan que nos enfermemos, pero también cambian el sabor y el olor del agua del grifo. Se sabe que las cloraminas filtran plomo y cobre de los grifos, que son subproductos que pueden afectar incluso al café preparado con más cuidado.
5. Dejar el café y olvidar el olor
El olor es mortal porque tu café se ha puesto rancio. Prabasi explica que puedes abrir inmediatamente una bolsa de granos o café molido y oler el café tostado. El aroma es un indicador clave del gusto. Una grave falta de sabor si no hay aroma.
El café rancio tiene un sabor turbio o soso y carece de las notas de sabor complejas que una bolsa puede incluir en su etiqueta, dijo Prabasi. “Por eso creo que en la industria del café lo que hacemos es probar el café”, dijo. “Desde la granja hasta la cafetería, cada paso del proceso de degustación o cata del café, en nuestra lengua vernácula”.
No es probable que el café viejo te enferme, por lo que no es necesario tirarlo. Sin embargo, es posible que desees pasar a tomar café solo. Hacer café helado es una manera fácil de disimular la falta de notas de sabor. El uso de una cafetera de inmersión le permite dejar reposar el café molido por más tiempo para agregar un poco más de sabor después de que el café se haya enfriado.
6. Ignorar la etiqueta orgánica
No duermas con café orgánico, incluso si cuesta unos dólares más.
La gran cantidad de marcas de café en el supermercado puede resultar abrumadora. Prabasi explica que la etiqueta del café orgánico es una marca de calidad importante para el café que ayuda a atraer a la gente.
“Creo que lo orgánico es realmente importante para el café y el té, si es posible, porque los cultivos de café y té, especialmente en las grandes explotaciones, están muy fumigados”, dijo Prabasi. Las cerezas de café se rocían con pesticidas y el café no es como una manzana que se puede lavar o un plátano que se pela antes de comer. Las hojas de té restantes se someterán a un proceso similar de remojo en la taza.
El dueño de la cafetería dejó claro que no cree que el café tenga que ser caro para ser considerado “bueno”. El excelente café se elabora para una variedad de presupuestos. “Busco una reflexión sobre el cuidado y la atención que se pone al agregarlo, tostarlo o servirlo”, dijo Prabasi. La etiqueta orgánica es un punto de partida útil.
7. Lleva siempre tu café ‘para llevar’
El café no es sólo el combustible para la mañana, es la excusa perfecta para darse un capricho y relajarse.
Incluso si no pensamos en el café como un medio para lograr un fin, muchos de nosotros pensamos en el café como un combustible. Tomar café en una taza de viaje para beber como parte del viaje no es un problema inherente. Prabashi, en cambio, invita a los bebedores de café a aprovechar la oportunidad de saborear una taza de café en cualquier momento. A diferencia de la cultura de llevar y llevar en Estados Unidos, tomar café en Etiopía es una oportunidad para reducir el ritmo y conectarse con las personas que amas. “Me gustaría decir que he vivido en Etiopía durante ocho años y que nunca escuché a nadie decir: ‘Voy a tomar un café'”, dijo Brabasi. “Siempre, ‘Tomemos un café. ¿Tomemos un café?’
Incluso tomarse 10 minutos adicionales para beber su cerveza en una cafetería en lugar de pedir una taza para llevar puede cambiar la energía de una mañana frenética. “Creo que hay muchos rituales en torno al café y cómo se experimenta”, dijo Prabasi. Tomarse el tiempo para crear su propia bebida en casa o en una tienda local le ayudará a probar todo lo que el café tiene para ofrecer más allá de su contenido de cafeína.
Y para información sobre café, aquí está. Cómo leer las etiquetas del café y el Las mejores tazas de viaje de 2025, probadas por CNET.
