Las carnes son músculos. Debido a esto, no son ladrillos perfectamente simétricos. Diferentes cortes se ahogan con lágrimas, coníferas o asimétricas con un lado grueso y delgado. Pero, por desgracia, las formas desiguales conducen a una cocina desigual. El extremo delgado de la pechuga de pollo puede tener casi dos pulgadas de espesor, lo que rápidamente llega a la temperatura en comparación con el extremo de la hinchazón. Coloque el extremo para piezas de carne de goma parcialmente altamente cocidas, secas y pruebe la “mariposa” tecnológica.
La mariposa es un método común cortando la mitad horizontalmente cortando la carne. Puede cortarlo por completo de esta manera y terminar con dos rebanadas delgadas o cuidar No. Para cortar el otro lado y abrirlo como un libro. Es útil extender el corte de carne y la superficie. Recuerde, la mariposa no convierte la carne en un rectángulo perfecto, sino que modifica un corte muy desigual, dándole más grosor. Butterfly permite que el calor esté expuesto, pero el aumento de la superficie también es útil para otras funciones. Se empuja o suave fácilmente, absorbe completamente los sabores al marinar, lo que permite un material más simple y delgado y un tiempo de cocción breve para Roulads.
¿Cómo la mariposa es la carne cortada?
La incisión de la carne de mariposa toma un poco de hábito primero, pero después de haber hecho varias veces, se vuelve fácil, más rápido y delicioso. Asegúrese de tener un cuchillo afilado y una tabla de corte constante.
1. Aplane la carne en la tabla de cortar
Para la carne alargada cortada como la pechuga de pollo, generalmente la pongo en el lado grueso del lado grueso y el punto de la pecho me muestra. El objetivo es cortar el lado grueso primero, estaremos conectados al lado delgado, por lo que refleja todo el grosor de los otros lados. Si está con la mano izquierda, puede revertir la configuración. Soy la mano derecha, por lo que el lado grueso está en el lado derecho.
Corte el pecho horizontalmente comenzando el lado grueso.
Crédito: Allie Chaunour Reniman
2. Comience el corte
Coloque el cuchillo en la mitad del pollo del pollo en el costado del pollo en paralelo al tablero de corte y use trazos lentos para comenzar a cortar. Ayuda a usar su mano dominante para sostener el pollo y también levanta la sección superior como mariposa. Es estable y crea cierta tensión en la carne para facilitar el corte.
Levante la mitad superior cuando corte para un buen control.
Crédito: Allie Chaunour Reniman
Nuevamente, hazlo lentamente, asegura los dedos y verifique periódicamente dónde va su espada. Uno de los errores más fáciles que puede hacer es cortar rápidamente sin verificar, y termina con una pieza pequeña y una gran pieza peculiar. Uno Lo peor Los errores que puede cometer es verificar el camino de la espada y cortarse accidentalmente.
Crédito: Allie Chaunour Reniman
3. Detente en el corte para manejar el grosor
Continúe cortando el mismo corte y deje de cortar media pulgada del lado de conexión. Ahora puede abrirlo por completo como un libro (como la vinculación de la llave de las claves hacia las teclas). Si desea dos cortes delgados, mantenga el corte al otro lado.
Crédito: Allie Chaunour Reniman
Para la pechuga de pollo de mariposa derecha, el resto de la pechuga de pollo abierta en el lado de conexión ahora es espeso, así que use su juicio de que debe detener más de media pulgada del lado delgado. Una vez que se vuelva más conveniente, puede ajustar las piezas de pollo de mariposa y otra carne gruesa en tres piezas, como desentrañar una letra, para más superficie.
Butterfly es la tecnología auxiliar que puede hacer para la mayoría de los cortes de carne rubia, que es lo suficientemente gruesa y tiene habilidades perfectas para cuchillos. También pruebe el filete de mariposa, los muslos de pollo, la carne de cerdo o los camarones. Después de este paso, puede golpear el pollo u otra carne y rellenar para la entrada de queso y hierbas o frutas secas y relleno de pan. Disfrute del tiempo rápido de cocinar y haga un marine, con un tierno o tierno al contenido de su estómago.
