Cada invierno llega un momento en el que necesitas reunir tu arsenal de comidas líquidas calientes. Si tiene suficientes recetas (sopas calientes, guisos, guisos y salsas con trozos), pueden ayudarle durante la primavera. Para obscenidad de mis amigos, a esto lo llamo temporada de frijoles calientes. Una de mis comidas favoritas que encaja en esta categoría son mis frijoles y salchichas al horno holandés. Es totalmente simple, totalmente satisfactorio y definitivamente no necesitas ninguna habilidad culinaria sofisticada para hacerlo.
La razón por la que sigo volviendo a esta comida es porque utiliza el método de cocción al atornillar: tirar todo en la olla. Bueno, el sellado inicial de la salchicha es esencial para darle sabor, pero creo que la parte paso a paso del método de atornillar es porque me permite saltarme todo el asunto de la puesta en marcha: uso el tiempo de sellado de las salchichas para picar los otros dos ingredientes. .
Crédito: Allie Chanthorn Reiniman
Me gusta hacer esta receta en un horno holandés. (No te preocupes, no necesitas Le Creuset, Cualquiera de estos baratos Claro que sí.) Esta comida hierve a fuego lento por un tiempo, y el pesado hierro fundido del horno holandés distribuye el fuego lento de manera uniforme, mientras que la tapa del domo redistribuye la humedad nuevamente en la salsa. Puedes preparar estos fantásticos frijoles y salchichas en cualquier olla de fondo grueso o en una sartén grande y ancha con tapa hermética.
Esta receta me hace sentir como si estuviera en una acogedora posada en una montaña nevada. Nunca se me ocurrió, pero estoy seguro de que allí se puede encontrar una comida como ésta. Yo uso una lata entera de frijoles cannellini, incluida la aquafaba. Incluso si eliges una variedad diferente como garbanzos o frijoles rojos, no escurras los frijoles. El líquido viscoso está lleno de proteínas y almidones útiles que espesan la salsa maravillosamente. Ese líquido ayudará a disolver el cariño que se acumula en la salchicha chamuscada, creando una salsa profundamente sabrosa.
Vierta todos los ingredientes sobre la salchicha chamuscada y déjela hervir a fuego lento.
Crédito: Allie Chanthorn Reiniman
En mi opinión, esta receta sirve para dos personas con dos salchichas, pero siéntete libre de duplicarla para un grupo más grande o usar cualquier ingrediente que se adapte a tu estilo. Unas cuantas patatas más no le vendrán mal a este plato. Si no te gusta la col rizada, reemplázala con espinacas, acelgas, hojas de mostaza o coles crudas.
Receta fácil de frijoles y salchichas al horno holandés
Ingredientes:
1. En una olla grande o en una olla resistente, dore las salchichas en aceite de oliva a fuego medio. Dales la vuelta una o dos veces mientras se cocinan.
2. Mientras tanto, prepara los demás ingredientes. Pica la col rizada, corta las patatas en cubos de media pulgada, pela y aplasta los dientes de ajo.
3. Si las salchichas tienen algo de color en ambos lados de cada eslabón, mezcle todos los demás ingredientes. Dale un toque a todo para asegurarte de que entre en contacto un poco con el caldo. Cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Revuelva ocasionalmente para raspar la masa del fondo del molde.
4. Cinco minutos antes de que esté listo, aplasta algunos frijoles con una cuchara de madera para soltar un poco del almidón y espesar la salsa (si lo deseas). Disfrútalo con un trozo de pan crujiente.
